蔬菜海鮮辣椒醬：原料：豬肉（略帶些肥肉）、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄海鮮辣椒醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣海鮮辣椒醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。做法：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎恰當翻炒至變色。加豆瓣海鮮辣椒醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量凈水（至少比沒過肉末的量高出2cm）。大火煮開之后加入番茄海鮮辣椒醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2～3分鐘之后，轉小火燉（差未幾30分鐘左右，不過還要依據食材的用量~,，只有肉末熟了即可，你可以嘗一下，假如肉末已經熟了，你能夠轉大火立刻收汁）。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。海鮮辣椒醬在調味品行業中十分常見，雖然品種參差不齊，但均以突出海鮮味為主導。莆田下飯海鮮辣椒醬制作方法

蔬菜肉海鮮辣椒醬：原料：豬肉、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄海鮮辣椒醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣海鮮辣椒醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。做法：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎恰當翻炒至變色。加豆瓣海鮮辣椒醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量凈水（至少比沒過肉末的量高出2cm）。大火煮開之后加入番茄海鮮辣椒醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2～3分鐘之后，轉小火燉。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。牛肉海鮮辣椒醬是一種以牛肉為主的調味品。徐州即食海鮮辣椒醬制作方法海鮮辣椒醬有緩解肌肉疼痛的功效。

海鮮辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。各個地區都有不同的地方風味海鮮辣椒醬。一般在家里制作海鮮辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末），蒜。以上調料，蒜和醋較后放鍋里放入油（油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以），直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

醬料加水稀釋，水量根據直覺和經驗判斷。雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。雞蛋海鮮辣椒醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（較傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上較清晰的記憶之一。豆瓣海鮮辣椒醬含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。

制作海鮮辣椒醬：成品香辣豆瓣海鮮辣椒醬：香辣豆瓣海鮮辣椒醬是在100公斤發酵成熟的甜味豆瓣海鮮辣椒醬中加入100公斤熟海鮮辣椒醬、2公斤米酒充分攪拌均勻，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精制植物油于瓶內2—3公分，然后排氣加蓋旋緊（蓋內墊一層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗、貼商標、裝箱后即可成為成品出售。在鮮紅牛角辣椒成熟季節，按辣椒重量的18%的比例加入食鹽下辣椒混和均勻打碎，連汁水一并盛放于發酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽于缸面，然后鋪上包裝食用聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴禁浸汁漏氣，密封厭氧發酵3個月后成為成熟海鮮辣椒醬。豆瓣海鮮辣椒醬主要材料有蠶豆、黃豆等。莆田下飯海鮮辣椒醬制作方法

目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者不要食用海鮮辣椒醬。莆田下飯海鮮辣椒醬制作方法

豆瓣海鮮辣椒醬工業制作：按每100公斤豆瓣海鮮辣椒醬曲，加水100公斤，食鹽25公斤的比例配制發酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陳皮等香料的布袋煮沸3—5分鐘后取出布袋，將其煮沸的溶液倒入配制溶解食鹽水的缸或桶里，此時要注意每隔2小時左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣海鮮辣椒醬攪翻均勻，待自然曬露發酵1天后，改為每周掀醬2—3次。掀醬時要將經過日曬，較干，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內深處發酵，醬的顏色隨著發酵時間的增長而逐步成紅褐色，一般日曬夜露2—3個月后成為甜味豆瓣海鮮辣椒醬。把豆瓣海鮮辣椒醬曲倒入發酵缸或桶里，待其發酵。醬曲料入缸后很快會升溫至40℃左右。莆田下飯海鮮辣椒醬制作方法

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